Els millors restaurants nous de Las Vegas 2014

Els millors restaurants nous de Las Vegas 2014

Una cosa està pràcticament garantida a Las Vegas: sempre hi haurà noves obertures de restaurants. Aquesta és una ciutat amb diversitat de cuina i ambient; si la voleu, la podreu trobar a Las Vegas. Tanmateix, la vida útil d’un restaurant, sobretot en un hotel de casino, és curta; tant el Bouchon com el TAO del venecià van assolir una dècada de servei el 2014, situant-los al panteó dels restaurants clàssics de Las Vegas. Però, tot i que els restaurants sempre estaran tancats i faran-se passar per espais existents, l’obertura d’aquest any de SLS a l’antic Sàhara va donar a la ciutat experiències completament noves a Las Vegas. A més, una antiga casa de negocis convertida en col·lectiva al centre de la ciutat té un dels nous restaurants més emocionants; L’alcalde de Chicago, Chinatown, es va traslladar a les Palms i Vegas va donar la benvinguda a Daniel Boulud després d’una absència de quatre anys a Las Vegas. Aquí hi ha algunes de les novetats més emocionants de la ciutat d’aquest any.



Lao Sze Chuan

L’alcalde de Chicago, Chinatown, Chicago, supervisa prop de 20 restaurants de Chicago i, tot i que la mateixa Vegas té un gran barri xinès al llarg de Spring Mountain Road, va sentir que hi havia un buit per omplir. Els sostres elevats, els vermells i els daurats del seu tan esperat Lao Sze Chuan el fan més opulent que els restaurants de Spring Mountain, i el menjar profundament animat és sens dubte menys esperat que el de la majoria de restaurants xinesos de la Franja. Busqueu plats com el conill picant de Szechuan, l’ànec fumat de te i el pollastre de bitxo sec de la firma Hu.



DB Brasserie

La nova braseria clàssica i veneciana de Daniel Boulud utilitza enginyosos moviments de disseny per fer que l’espai subterrani (abans el fosc i antiquat restaurant Valentino) sembli il·lustrat. La seva cuina uneix els seus més casuals DBGB Kitchen + Bar i Restaurant Daniel. Els meus favorits: les vieires gegants sobre un bunyol de blat de moro dolç, amb bolets xiitake; un timbal de cranc rei lleugerament brillant amb melons d’estiu, jicama, all negre i yuzu; i la seva untuosa hamburguesa francesa: vedella amb formatge Morbier, panxa de porc confitada i compota de ceba.

Carn de Basar

El superxef espanyol José Andrés no és aliè a la franja, amb Jaleo i la famosa taula difícil d’obtenir a é de José Andrés al Cosmopolita, així com la deliciosa Xina Poblano. Però és un pou sense fons d’idees deliciosament creatives i, al seu nou lloc, Bazaar Meat a SLS, desconstrueix les talladores de carns de les Vegas per a la zona ibèrica i les brases de foc. Els plats que es poden compartir són el camí per començar, com els chicharrones de pell de porc amb iogurt grec i tacos de carpaccio de bisons, així com un impressionant tartar de vedella al costat de la taula. Si és el camí de tot un lactant, també ho trobareu, així com el cotó dolç de foie, però estrany però meravellós.



Hearthstone

El xef executiu del Light Group, Brian Massie, és conegut pels seus restaurants accessibles i fàcils d’estimar, com ara Stack in the Mirage i Fix a Bellagio, que serveixen menjar confortable per a adults. Hearthstone és la seva primera aventura fora de Strip, tot a l'oest a Red Rock Resort, i els seus plats de temporada, forn de llenya, abundància de plats compartits i un gran pati exterior amb una vista fantàstica de Red Rock (les muntanyes), parlen més a la sofisticació del barri com a destinació gastronòmica pròpia. Busqueu cloïsses rostides amb fusta i amanides boniques (com una amanida de quinoa de collita, amb cigrons, poma, Gouda i llavors de carbassa), i pa planer de llenya, que combinen bé amb una carta de vins accessible i de bona font. Preneu el plat de dàtils farcits de xoriço a l’aire lliure per veure com es pon el sol a la calor de la foguera.

Cuina Carson

Seieu a l’enorme barra de carnisseria que separa només uns quants afortunats comensals de la cuina oberta d’aquesta acollidora habitació i degusteu-ho des de pells de pollastre fregides addictivament cruixents amb mel fumada fins a mac i formatge trufats fins a melmelada de cansalada dolça fumada. Kerry Simon, sobrenomenat el xef del Rock 'n Roll per Rolling Stone fa anys, podria haver obert una altra sala amb celebritats, com ara les seves empreses al Palms and Hard Rock Hotel, però va optar per quedar-se petit, en un restaurant de 60 places. amb un pati al terrat de 40 peus en una casa flop recentment renovada. Independentment de la ubicació, vindran les estrelles del rock i les celebritats; el menjar és tan bo. No us perdeu el budí de pa de rosquilla esmaltat, fet amb bunyols d’un dia de les rosques O Face del costat, amarades de caramel i crema anglesa de vainilla de tres tirades.